- Consultor Gastronómico La Baguala chacras (2023)
- Salads Club
- ITHU. Alta Academia de Gastronomía.
- Idóneo Café
- UPM(Proyecto Planta Paso de los Toros Uruguay)
- Tienda-Deli Gourmet Mdeo. Shopping (Tienda Inglesa)
- Almenara Mall
- Green To Go
- MasterChef Uruguay
- Nestle (Dolce Gusto House)
- Club Uruguay
- INAC Restaurant Parrilla Gourmet Expo Milán
- Orfilia Restaurant
- Parador Salus
- La Casa Violeta
Menú
01
Sobre TB
La gastronomía para mí significa mucho más que cocinar, cada preparación realizada a lo largo de más de 30 años de experiencia gastronómica, tiene que ver con mi vida, mi manera de pensar y sentir.
Por eso, desde más de una década recorro el mundo aprendiendo los secretos y sabores de diferentes culturas; este aprendizaje experiencial ha sido una poderosa metodología constructiva complementaria a mi formación profesional, que me ha permitido profundizar el conocimiento gastronómico y todo lo relacionado a la administración y gestión de emprendimientos,
así como también la importancia de construir un equipo de trabajo, basado en el compromiso individual y la comunicación interpersonal.
02
Trayectoria
Consultorías y /o participación de emprendimiento gastronómicos 1997 / 2023
- Genexus
- INAC (Mundial FIFA 2014)
- Diageo Uruguay. Johnnie Walker
- Apart Hotel Universitas
- PATRIA – AIC (Aeropuerto Internacional de Carrasco)
- ISS/ Montes del Plata (conchillas- Uruguay)
- Parrillada La Criolla
- INAC Uruguay Parrilla Gourmet (Expo Shanghai-China)
- Restaurant Uruguay Natural (Expo Zaragoza- España)
- Don Pepperone
- Bar Tabare
- Bodega Varela Zarranz(Uruguay)
- Realais Chateaux (Brasil)
- Restaurant L’ Aureole ( Nueva York-USA)
- Pellegrin Gourmet
- Restaurant Faugeron- Relais Chateaux (Paris Francia)
- Hotel Marriot Paris (Paris Francia)
- Catering Hebreos Shalom (Paris Francia)
- Potel & Chabot Catering (Paris Francia)
- Bateaux Parisiene (Paris Francia)
- Kitchen Gallery (Paris Francia)
- TGI Friday’s Uruguay
- La Silencieuse
- Lo de Carlota
03
Servicios
Consultoría en forma virtual
Nuevo servicio
Marketing de Servicios e Imagen
Capacitación al personal de contacto.
Posicionamiento y percepción de
marca. Comunicación al target.
Satisfacción de clientes.
Arquitectura Gastronómica
Planificación y diseño del local.
Asesoramiento sobre equipamiento y mobiliario.
Lay out de la cocina.
Recursos Humanos
Selección de personal.
Capacitación de inducción en el perfil de la empresa.
Trabajo en equipo y motivación.
Desarrollo de procedimientos y confección de manuales.
Coaching gastronómico.
Desarrollo de proyectos gastronómicos
Planificación estratégica y organización.
Creación de la “cocina”.
Costos gastronómicos y fijación de precios.
Diseño de la carta gastronómica y vinos.
Selección de proveedores.
Compras; planificación, ejecución y control.
Diagnóstico inicial
Evaluación general.
Análisis de la situación.
04
Prensa
Algunas notas en las que participé de distintos medios de comunicación
29 enero 2021
Bartesaghi: “En Uruguay hasta hace quince años comíamos pasta, milanesa y asado”
Conversé con Informativo Carve del Mediodía sobre la relación del uruguayo con la cocina y el creciente interés por cocinar cada vez mejor. Los invito a leerla
26 febrero 2021
Tomás Bartesaghi considera al sector gastronómico en CTI, pero estima que la situación se revertirá
Entrevistado por Empresas & Negocios, considere que la gastronomía hoy está en el CTI, pero estimo que a finales de 2021 la situación se irá revirtiendo en todos los aspectos que hacen a los rubros hoteleros y culinarios.Los invito a leer la nota completa.
22 febrero 2021
Gastronomía, entre el arte y la empresa.
Nota de radio en Del Sol 99.5 FM, en el programa QUIEN TE DICE, muchas gracias a Pablo Fabregat y Gonzalo Delgado por la nota.
05
Fotogalería
06
Mi Blog
Historias de un Chef Uruguayo en Expomilano 2015 ( Parte 2 de 3)
…. Chicken or pasta ?...me tomo unos segundos para contestarle a la azafata. Por dentro pienso y no entiendo…, estoy viajando en una aerolínea de bandera española, yendo de Montevideo a Milán con escala en Madrid y esta boluda me pregunta en ingles que quiero comer?! Será que para ella puedo ser gringo ? La miro, y seriamente le digo: dame pollo por favor...
31 julio, 2015
Historias de un chef Uruguayo en Expomilano 2015 (parte 1 de 3)
Arese, Milano-Italia..6:30 am, suena la alarma. Cuando el despertador es quien me hace abrir los ojos...
31 julio, 2015
JOHNNIE WALKER JOURNEY Parte I
el piloto avisa que estamos por aterrizar, lo cual me alivia. El vuelo de Paris a Aberdeen City en Escocia, en un avión muy chico fue muy movido, no tengo recuerdo de un viaje con tanta turbulencia.
31 julio, 2015
JOHNNIE WALKER JOURNEY Parte II
Mientras disfrutábamos del JW Gold Label Reserve, cada uno cuenta la experiencia de bajar el castillo en cuerda. Creo que a casi todos nos paso lo mismo, al principio da miedo, pero al final se disfruta mucho.
31 julio, 2015
Aromas y Sabores Uruguayos en Brasil Parte I
Mi asiento es el 10 A, siempre que puedo elijo ventana. El avión despega en hora, y rápidamente pasamos las nubes. Le había prometido a mi hija unas fotos desde el aire, y por suerte estaba lleno de nubes para poder mandarle esa imagen que es difícil de explicar si uno no lo muestra con fotos.
31 julio, 2015
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Contacto
info@tomasbartesaghi.com
099 129 654